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一、牛蹄筋的家常做法
1.将牛蹄筋切成5厘米长,一厘米宽,放入水中煮大概2小时,煮成透明色即可食用。
2.将煮好的蹄筋用酱油,料酒,一些盐,淀粉,姜蓉,蒜蓉,浸泡10分钟即可。
3.将配料全部切好,姜切丝,木耳切丝。
4.锅入油,先放入姜丝,蒜蓉爆香,然后加入黑木耳,快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味,最后将双椒放入,加入适量盐,轻轻翻炒至辣椒熟,即可出锅享用了。
二、请问牛蹄筋(中医学所指)是牛蹄子上的哪个部位(药用急)
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的牛蹄筋。
人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维,那么细胞就会疯长,容易发生癌症或者境界瘤。如果人体缺乏胶原纤维,那么韧带就会松弛,容易发生内脏下垂、痔疮、疝气。如果人体缺乏胶原纤维,那么骨质就会疏松,容易发生骨质增生或者关节炎。由于人体自己不能生产胶原纤维,而牛蹄筋含有大量的胶原纤维,因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。胶原纤维存在于每种动物组织里,但是在牛蹄筋里比较多。动物组织是由细胞和胶原纤维构成的;胶原纤维包裹着细胞,胶原纤维也形成了骨骼、肌腱、韧带、筋膜。因此我们人体组织大约有50%是胶原纤维。虽然我们吃肉块也能吃进一些胶原纤维,但是对于人体而言,如果我们不是有意识地去补充它,那么就要出现痔疮、关节脱臼、疝气、内脏下垂的疾病,甚至出现境界瘤、癌症。因此刘家的小孩子出生三个月,就开始喝牛蹄筋汤。喝牛蹄筋汤是非常重要的保健方法。
其实,肌腱是最纯净的食物。因为动物的肌腱没有血管,它的营养全凭组织液供应。因此动物的肌腱里极少含有乱七八糟的东西。
(二)人类应当从何时喝牛蹄筋汤?
小孩子应当从出生三个月之后,开始喝牛蹄筋汤。为什么从出生三个月之后?因为产妇从第四个月之后,开始恢复月经,而恢复月经之后的奶水叫臊奶,其味道与品质已经大不如前。如果小孩子依然完全吃臊奶,那么就会营养不良。因此小孩子从出生三个月之后,就要开始喝各种肉汤。
有人说,人奶最有营养,我们家孩子吃到3岁。是啊,你吃到30岁也没人阻拦,但是你要知道什么叫臊奶。
俗话说:“十人九痔。”然而刘氏家族,从明朝开始就没有人得痔疮、关节脱臼、骨质增生、疝气、内脏下垂、境界瘤、癌症。这说明喝牛蹄筋汤是管用的。
(三)为什么有些人不喝牛蹄筋汤也不得癌症?
错了,应当说一些人还没得癌症,就死于其他的疾病了;或者说,一些人没有癌基因而死于其他的疾病。
(四)哪些人需要多喝牛蹄筋汤?
有癌症家族史的人、经过保胎出生的人、母亲在怀孕期间吃过化学药物的人,必须提高警惕,要有意识地多喝牛蹄筋汤。
(五)为什么有些人喝牛蹄筋汤不管事?
凡是已经使用放疗、化疗、皮质激素的癌病人,由于结缔组织中的许多纤维细胞已被破坏,因此癌病人喝了牛蹄筋汤之后,不一定能够合成胶原纤维,去形成癌的包围圈。
许多红斑狼疮、风湿性关节炎、类风湿性关节炎、骨质增生的病人,由于长期使用皮质激素,是极难痊愈的。这是因为皮质激素能够破坏成纤维细胞,而造成胶原纤维的断裂。因此这些病人喝了牛蹄筋汤之后,不一定能够合成胶原纤维,去恢复组织的损坏。
凡是胃气已经下降的内脏下垂病人,由于消化吸收能力已经减弱,因此这些病人喝了牛蹄筋汤之后,不一定能够合成胶原纤维,去恢复脏器的应有位置。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的牛蹄筋。但是必须把牛皮去掉。癌病人,一定要买牛蹄筋熬汤喝,这是控制癌的生长转移的唯一办法。如果搞不清楚,那么一定要看网站的图片。遗憾的是,许多商贩糊弄病人,致使许多危重病人买了牛大筋熬汤喝,真是良心丧尽。
牛蹄筋要买生的。但是有些卖牛蹄筋的人,说牛蹄筋都是煮熟的。这是为什么呢?因为从牛蹄子上剥离筋腱,必须把牛蹄子放在开水里煮,把牛蹄煮软之后才能剥离筋腱。但是如此处理,不会影响牛蹄筋的品质。
但是把牛蹄子放在火碱水里泡,这是奸商行为。因为破坏了牛蹄筋的品质。这种牛蹄筋非常白嫩,然而临床作用很弱。饭店里有一道红烧蹄筋的菜肴,就是把牛蹄筋放在火碱水泡如此一斤牛蹄筋就泡发成三斤。这种有害的红烧蹄筋,滑嫩可口,然而火碱害人。
需要注意的是,剥离下来的牛蹄筋是带着牛皮的。自己买来牛蹄筋之后,必须亲自动手把牛皮去掉。这种牛皮,已经无毛,很光滑,包裹在牛蹄筋的外面,用放大镜去看,牛皮上有许多毛孔。
①买来的牛蹄筋,一定要去掉带有毛孔的肉皮。
②要用自来水泡半天,去除可能存在的残留火碱。
④最好用改装的电饭锅熬12小时。
⑤牛蹄筋的每天用量,应当自己掌握在0.25~1公斤。熬汤的加水量,应当是0.25~0.5公斤加两升水,0.75~1公斤加4升水。必须把牛蹄筋熬成棉花一样才算熬好。
⑧也可以一次熬2公斤牛蹄筋,分成2~4天吃掉。
⑨残渣不要给病人吃,以免不易消化。
⑩熬好的牛蹄筋汤放在冰箱里最多保质4天。
临床实践证明,癌块大于3厘米,并且未做过任何治疗的癌病人,在喝牛蹄筋汤一个月之后,并不能完全包裹癌块。此时的CT、B超显影,可以发现癌块没有生长,但是癌块周围并未形成光滑的包膜,其亮度也未增强。怎么办?继续喝牛蹄筋汤,直至癌块依然不生长、周围形成光滑的包膜、而且亮度增强。因此这些病人要喝三个月再用控岩散。
(八)怎样克服牛蹄筋汤的怪味?
可以在熬好的牛蹄筋汤里加点儿盐、西红柿、萝卜等。
如果胃气不好,因为牛蹄筋汤黏腻,那么喝了牛蹄筋汤之后,容易拉稀。如果喝了储藏在冰箱里,超过两天的牛蹄筋汤,那么也容易拉稀。
牛蹄筋,分为多种,其中牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄、驴蹄、猪蹄则劣等。
三、牛蹄子的做法大全
煮一锅水加料酒,入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫,然后改刀成块,也可不切
准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅,加清水,然后入几粒山楂,炖煮半小时左右。放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
炖煮好蹄筋后,将莴笋、土豆切块,焯水备用(土豆焯水的时间稍微长些),干辣椒去籽
准备三碗:米酒、老骨汤、料汁(生抽、料酒、糖、醋)
锅内入油,小火煸香干辣椒、花椒,捞出
莴笋、土豆块过油捞出备用;蹄筋也过油翻炒出锅备用
锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味,还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
烧牛蹄筋要先放盐,可以稍微味道给重一些,因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
转大火,入之前调好的料汁,收汁至自己喜欢的程度即可
这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美,外形完整有弹性,咬一口,入口即化,完全不会有毛腥味
晶莹剔透的蹄筋,养颜强健筋骨的佳品呀!
1。第一步炖煮的时间不要太长,这一步只是初步软化蹄筋,为后面的炖煮打好基础,山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂,后面再煮制的话,蹄筋很容易散掉,夹不起来,口感就不够有弹性了
2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮,然后过滤掉油脂,继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤,如果家里没有,就放鸡精吧
3.配菜还可以依照自己的选择搭配。如果选用比较难熟的蔬菜,可以先小火炖煮蔬菜,然后再加入蹄筋一起焖煮
四、牛蹄筋怎么做才好吃呢
1.将牛蹄筋切成5厘米长,一厘米宽,放入水中煮大概2小时,煮成透明色即可食用。
2.将煮好的蹄筋用酱油,料酒,一些盐,淀粉,姜蓉,蒜蓉,浸泡10分钟即可。
3.将配料全部切好,姜切丝,木耳切丝。
4.锅入油,先放入姜丝,蒜蓉爆香,然后加入黑木耳,快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味,最后将双椒放入,加入适量盐,轻轻翻炒至辣椒熟,即可出锅享用了。
五、一个牛蹄上有多少牛蹄筋
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄驴
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