烤肉片(烤肉的健康吃法)

本文目录

烤牛肉片的做法大全
如何做烤肉片
烤肉片里有什么学问
烤肉片怎么做

一、烤牛肉片的做法大全

韩式汤酱油1000克、清酒200克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水4000克。

我们将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。

掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。

原料：酱油500克、清水1500克、饴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白蔻10克、胡椒粒10克、姜片15克、蒜片15克、葱节20克、洋葱块20克。

将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）。

第二种蘸汁（酸汁）是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。

原料：牛里脊肉10千克、腌汁2.5千克、蘸汁、色拉油各适量。

第一步：将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。

第二步：平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。

【第一点】烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。

【第二点】食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。

韩式汤酱油1000克、辣椒酱700克、大酱300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克。

我们取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。

【第一点】腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。

【第二点】因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。

韩国辣椒酱1000克、酱油150克、细辣椒面300克、清酒100克、味200克、姜汁50克、蒜汁100克、香油100克。

我们取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。

腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。

小米辣300克、酱油200克、鱼骨粉100克、精盐50克、味精50克、白糖150克、蒜茸50克、香油50克、凉开水少许。

小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。

鲜鱿鱼1000克、姜茸50克、蒜茸50克、葱茸80克、鱼骨粉50克、胡椒粉50克、料酒100克、腌汁200克、蘸汁、色拉油各适量。

第一步：鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。

第二步：平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。

牛肉（切粒状）500克量选肥一些的。黑椒风味腌制料25克，嫩肉粉2克，（太干加水稀释粉料）腌制2-3个小时。葱10克，姜10克，蒜10克。嫩肉粉2克，料酒15克，十三香粉3克。孜然粉3克，黑胡椒粉3克，盐5克辣椒面适量，鸡粉5克，拌匀腌制2-3小时。

优质牛肋骨10斤。秘制腌制料2000克，坚果碎（核桃、花生、腰果一起打成的碎粒）适量。

秘制腌制料配方：将蔬菜汁1500克、生抽150克、排骨酱100克、鹰粟粉60克、红酒50克、盐50克、蜂蜜50克、黑胡椒汁50克、牛肉汁50克、日本烧汁50克、柠檬汁10克调匀。

牛外脊20斤、花椒50克、草果50克、肉蔻50克、山奈50克、八角50克、十三香200克、味精200克、盐100克、嫩肉粉50克、牛肉香精50克、咖喱粉50克、大喜大牌鸡精100克、生姜100克、葱75克、蒜75克、AA料20克、色拉油100克。

牛肉（瘦）400克、洋葱（白皮）150克，青椒100克，柿子椒100克，蘑菇(鲜蘑)150克、料酒30克，酱油30克，白砂糖25克，胡椒粉15克，大蒜（白皮）10克。

第一步：我们把酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁；将牛肉切成棋子块，放入调匀的调味料中，腌20分钟；洋葱剥除外皮后，切小块；青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块；蘑菇洗净，切下菇蒂；

第二步：将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1～2块，并呈间隔排列；再将酒15克、烤肉酱60克、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料；用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。

二、如何做烤肉片

即使到了现代社会烤箱的价格还是比较贵的，因此不少家庭里都没有专门备有烤箱。而在面包店里烤箱是非常常见的，因为烤箱的主要作用就是制作甜品和面包。如果自己家中有烤箱的话，不仅可以使用烤箱制作曲奇饼和面包，还可以使用烤箱制作一些菜肴。例如烤鸡就是烤箱制作出来的，烤肉片的时候应该如何使用烤箱?

材料：牛里脊肉、盐、生抽、黑胡椒、料酒、白酒、孜然或者辣椒粉

1、牛里脊肉切片，厚度约为5mm-1cm，

2、加入除孜然以外的其它调料，用手揉搓一下牛肉。至少腌一个小时，时间越长越好

3、烤箱预热180度，把牛肉平铺在烤盘上

4、根据自己的喜好，烤箱180度，15-25分钟

5、烤好了之后，继续根据喜好，选择直接食用或者撒上孜然粉或者辣椒粉

1、盐一定不要多放，烧烤类会显得咸一些。

2、可以早上腌好牛肉，中午或者晚上吃，会比较入味。这期间，如果天热的话，要放进保鲜盒里并且冷藏。

3、如果烤的时间比较久，然后挂起来风干，就是自制牛肉干了。

辅料：玉米油适量，盐适量，烧烤料适量。

8.10分钟后取出，撒一层烧烤料，再加点油或者翻面

三、烤肉片里有什么学问

现代人注重生活品质，一到闲暇时往往会选择到户外郊游，呼吸新鲜空气，亲近大自然。烧烤便是近年采很流行的一种休闲方式。

又是秋高气爽、风清云淡的季节，小华和爸爸妈妈一起来到郊外一个知名的度假村，享受悠闲的假日时光。

爸爸自告奋勇充当起了烧烤师，他拿出自带的烧烤架忙活起来，不过小华和妈妈有些等不及了：“什么时候才能烤好啊？“爸爸也很无奈：“这个烧烤架每次只能烤两串肉，一串肉要烤两面，而一面还需要10分钟。我同时烤两串的话，得花20分钟才能烤完。要烤第三串的话还花20分钟。所以三串肉全部烤完需40分钟。”小华却不这么认为，他低着头想了一会儿就大声对爸爸喊道：”你可以更快些，爸爸，我知道你可以用30分钟就烤完三串肉。”啊哈，小华究竟想出了什么妙主意呢？你知道吗为了说明小华的解法，我们设肉串为A、B、C。每串肉的两面记为1、2。第一个10分钟先烤A1和B1。然后把B肉串先放到一边，再花10分钟炙烤A2和C1。此时肉串A可以烤完。再花10分钟炙烤B2和C2。这样一来，仅花30分钟就可以烤完三串肉。小华的方法是不是很棒？我们在实际生活中是不是会经常碰到诸如此类的问题呢？那你有没有开动脑筋仔细想过呢其实这个简单的组合问题，属于现代数学中称为运筹学的分支。这门学科奇妙地向我们揭示了一个事实：如果有一系列操作，并希望在最短时间内完成，统筹安排这些操作的最佳方法并非马上就能一眼看出。初看是最佳的方法，实际上大有改进的余地。在上述问题中，关键在于烤完肉串的第一面后并不一定马上去烤其反面。

提出诸如此类的简单问题，可以采用多种方式。例如，可以改变烤肉架所能容纳肉串的数目，或改变待烤肉串的数目，或两者都加以改变。另一种生成问题的方式是考虑物体不止有两个面，并且需要以某种方式把所有的面都予以“完成“。例如，某人接到一个任务，把“n”个立方体的每一面都涂抹上红色油漆，但每个步骤只能够做到把”k”个立方体的顶面涂色。